Video & Proses Menghias-Kelompok 2

Nama: Nichelle Jaqueline Davisha

Absen: 27

Tugas: Proses dan video menghias (orang ke-4)

Proses Plating

Proses plating kami dibagi menjadi dua bagian yaitu proses pembuatan dan menghias.

A. Proses Pembuatan

Proses pembuatan dilaksanakan di rumah salah satu anggota kelompok pada hari Sabtu 12 Oktober 2024. Untuk pembuatan Qing Tuan kami melalui langkah-langkah berikut:

1. Masukkan tepung gandum ke mangkok tahan panas. Panaskan 100ml air hingga mendidih lalu tuangkan ke tepung gandum dan aduk hingga rata.
2. Campurkan tepung dengan gula dan minyak. Tambahkan pewarna hijau dan perisa pandan lalu masukkan tepung gandum yang sudah dicampur dengan air mendidih. Aduk hingga rata dan mulai mengulen.
3. Uleni hingga tidak ada gumpalan gandum yang tersisa.
4. Bagi adonan tepung dan isian kacang merah menjadi 24 biji dan bentuk menjadi bulat.
5. Masukkan isian kacang ke dalam adonan tepung dan bulatkan.
6. Adonan Qing Tuan yang masih mentah lalu kami masukkan ke dalam freezer agar awet hingga proses menghias dimulai.

B. Proses Menghias

Proses menghias dan plating kami dilakukan secara langsung di sekolah. Proses plating dimulai dengan persiapan tempat plating, yakni meja sekolah. Pertama kami menata properti plating yang terdiri dari taplak meja, batu nisan yang terbuat dari kardus, frame foto kosong, dupa, dan buah jeruk. Meja plating kami tata sedemikian rupa agar menyerupai tempat pemakaman tradisional adat Cina.

Kemudian, barulah kami mulai membuat komponen makanan plating. Pertama, adonan Qing Tuan yang telah dipersiapkan dari rumah dibiarkan defrost selama beberapa jam di sekolah. Adonan tersebut lalu kami kukus menggunakan kukusan dan kompor portabel yang tersedia selama 10 menit hingga matang. Setelah matang, barulah Qing Tuan kami pajang di atas meja.

Sementara itu, untuk persiapan pangsit, kami menggunakan adonan pangsit instan. Pangsit tersebut kami goreng hingga berwarna kuning keemasan sebelum disajikan. Setelah matang, kami memajang pangsit bersama Qing Tuan di atas meja. Proses plating mandarin pun selesai.